Los cannolis son uno de los postres más famosos en Italia y su popularidad se extendió por todo el mundo. En Argentina, por ejemplo, gracias a los inmigrantes del país europeo hay lugares como La Pompeya, especialistas en su elaboración, así como también en fresella, taralli, cantucci y pasticciotti, productos muy famosos en las regiones mediterráneas.
La Pompeya, que se ubica en el barrio de San Cristóbal, prepara los cannolis que son considerados como los mejores de toda la Ciudad Autónoma de Buenos Aires. Se trata de un clásico porteño al que asistía Astor Piazzolla, el legendario músico argentino, que también era fanatico de este postre dulce oriundo de Sicilia.
Cómo es La Pompeya, la panadería famosa por sus cannolis
Su nombre ya indica la influencia de Italia en el negocio y es un homenaje a la Antigua Roma. Fue fundado hace más de un siglo, en el 1820, por inmigrantes del sur de este país de Europa y sus recetas están inspiradas en esta tradición. Luigi De Riso, que provenía de Salerno, se estableció en San Cristóbal y empezó a vender varios productos en su canasta.
Con el tiempo, logró prosperar, comprar una casa en la Avenida Independencia, renovarla y abrir La Pompeya. Hasta el día de hoy este sigue siendo el lugar en el que se encuentra. Aunque ahora el dueño es Massimo Maresca, otro inmigrante italiano que comenzó a trabajar como ayudante y que, desde el 2013, se hizo cargo del negocio. La tradición de sus recetas sigue siendo la misma.
Qué ofrece La Pompeya
Los cannolis consisten en una masa que se enrolla alrededor de una caña, se fríe y se rellena al momento. Hay distintos sabores. En Italia, el más famoso es el de pistacho, que también es la versión popularizada en varias series de televisión, como Los Soprano.
Aunque la escena más icónica es la de El Padrino, en la que, tras cometer un asesinato, Clemenza dice “Deja la pistola, toma los cannolis”. En La Pompeya, el gusto más tradicional es el de ricota y pistacho, aunque también hay otras versiones más actuales, como el de nutella o el de Bon o Bon.
En el sur de Italia hay otro clásico de su pastelería que es muy ordenado en La Pompeya. Es la sfogliatella napolitana, un hojaldre muy dulce que se rellena con crema pastelera y fruta (generalmente frutos rojos) y luego se espolvorea con azúcar impalpable. El cantucci, el pasticciotti y la pignolata también son grandes clásicos del local.
Finalmente, cabe destacar que se pueden ordenar otros postres famosos en Argentina. Este es el caso del tiramisú, preparado según la receta italiana, que utiliza más merengue, y que tiene variedades como la de Nutella o la de Limoncello.
En la actualidad se encuentra en la Avenida Independencia al 1912 y abre de lunes a sábados desde 07.00 hs hasta las 17.00 hs. Por todo esto, La Pompeya es una de las mejores opciones para los fanáticos de esta gastronomía, en especial de su panadería y sus dulces.
