En junio del año pasado, la Guía Michelin, una revista muy prestigiosa para la gastronomía mundial y en la que todos los restaurantes sueñan estar, anunció que se había seleccionado a la Argentina como un destino para formar parte de su sección. Las dos regiones elegidas fueron Mendoza y Buenos Aires.
Luego de varios meses de investigación, los inspectores de la Guía Michelin terminaron recomendando un total de 71 restaurantes argentinos. De la totalidad, 52 pertenecen a Buenos Aires, mientras que los 19 restantes son mendocinos. Uno de ellos se destacó al máximo nivel ya que obtuvo Dos Estrellas Michelin, el mejor reconocimiento.
Cómo culminó el trabajo de la Guía Michelin en Argentina
Luego del tiempo en que se evaluó a los locales gastronómicos, la entidad decidió que un restaurante tenga las Dos Estrellas Michelin, seis tengan Una Estrella Michelin, siete adquieran la distinción Bib Gourmand (ofrecen una cocina de calidad a precios moderados) y siete sean galardonados con una Estrella Verde por haberse comprometido con procesos culinarios sustentables para el medioambiente.
En la cena de gala “Star Revelation 2024” se compartió la Guía Michelin Argentina que ya está disponible a partir de este año. Ya se encuentra en todos los formatos digitales, que incluye su sitio web, su aplicación móvil y sus redes sociales. De esta manera, los restaurantes seleccionados pasaron a formar parte de la selección global.
Cómo es el proceso de selección
La cuestión más importante que se toma en cuenta para evaluar a los restaurantes es que la Guía Michelin nunca avisa que irá a visitar el establecimiento. Todo se realiza de forma anónima. Por esta razón, cuando se calificó a los lugares, estos nunca supieron que el comensal estaba allí. Los inspectores realizan su reserva, comen y pagan como si fueran cualquier otro cliente.
Todos los restaurantes que formarán parte de la Guía Michelin
Con dos estrellas Michelin, por “una cocina excelente, que vale la pena visitar”:
• Aramburu – chef: Gonzalo Aramburu (Buenos Aires)
Con una estrella Michelin, por su “cocina de gran delicadeza, que merece la pena visitar”:
• Brindillas – chef: Mariano Gallego (Mendoza)
• Azafrán – chef: Sebastián Weigandt (Mendoza)
• Trescha – chef: Tomás Treschanski (Buenos Aires)
• Don Julio – chef: Guido Tassi (Buenos Aires)
• Zonda Cocina de Paisaje – chef: Augusto García (Mendoza)
• Casa Vigil – chef: Ivan Azar (Mendoza)
Estrella Verde Michelin, gracias a su compromiso con la sustentabilidad:
• Zonda Cocina de Paisaje (Mendoza)
• El Preferido de Palermo (Buenos Aires)
• Riccitelli Bistro (Mendoza)
• Don Julio (Buenos Aires)
• Casa Vigil (Mendoza)
• Anchoita (Buenos Aires)
• Crizia (Buenos Aires)
Bib Gourmand, por su excelente relación calidad – precio:
• Anafe.
• Bis Bistro.
• Mengano.
• Caseros.
• La Alacena Trattoria.
•Reliquia.
• República del Fuego.
