Quienes deseen aprender a realizar una de las tortas más tradicionales de la cultura argentina, deberán seguir los sencillos pasos de esta receta de pastafrola. Luego, podrán disfrutarla en compañía de sus seres queridos, como almuerzo, merienda o postre. Cabe destacar que sirve tanto para la opción con dulce de membrillo como también la de dulce de batata.
Cómo es la receta de pastafrola
Ingredientes
Para la masa
- 200 gramos de manteca
- 100 gramos de azúcar impalpable
- 1 huevo
- Ralladura de 1 limón
- Esencia de vainilla a gusto
- 350 gramos de harina leudante
- 1 pizca de sal
Para el relleno
- 500 gramos de dulce de membrillo o dulce de batata
En caso de querer decorarla, se puede añadir un huevo y azúcar impalpable.
Los pasos de la receta de pastafrola
Masa
- Cremar la manteca fría con el azúcar impalpable hasta lograr tener una mezcla homogénea.
- Después añadir el huevo, la ralladura de limón y la esencia de vainilla, y mezclar bien.
- Agregar la harina leudante y la sal tamizada, poco a poco, hasta obtener una masa homogénea sin amasar demasiado.
- Hacer un bollo con la masa, envolver todo en papel film y guardarlo en la heladera por 30 minutos.
Relleno
- Cortar el dulce de membrillo o batata en cubos pequeños.
Armado
- Precalentar el horno a una temperatura de 180°C.
- Enharinar una superficie de la cocina y estirar allí la masa con un rodillo hasta obtener un círculo de unos 30 cm de diámetro.
- Poner la masa en un molde de tarta desmontable de aproximadamente 26 centímetros de diámetro. Previamente se lo debe enmantecar.
- Pinchar la base de la masa con un tenedor como si fuese una tarta.
- Volcar el dulce de membrillo o batata sobre la base de la masa y distribuirlo de manera simétrica.
- Doblar los bordes de la masa sobre el relleno, formando un repulgue.
- Pincelar la superficie de la pastafrola con huevo batido, en caso de haber optado por decorarla.
Cocción
- Cocinar en el horno precalentado durante 30-35 minutos, o hasta que la masa esté dorada.
- Retirar del horno y dejar enfriar completamente antes de desmoldar.
- En caso de que se haya optado seguir la receta de pastafrola y decorarla, se debe espolvorear con azúcar impalpable.
Consejos para la receta de pastafrola
En caso de buscar un sabor extra, se le puede añadir a la masa ralladura de naranja o coco. Por otra parte, si la masa quedó muy blanda, se debe agregar más harina. En cambio, si se pretende un sabor más dulce, espolvorear con azúcar impalpable. Es recomendable conservarla a temperatura ambiente por máximo tres o cuatro días, después pierde sabor.
También se pueden utilizar otros rellenos, como dulce de durazno, manzana o crema pastelera, aunque son menos famosas. También se le puede agregar
