Receta de lemon pie: cómo preparar esta torta de forma sencilla

Quienes deseen aprender a realizar esta receta de lemon pie deberán tener en cuenta que consta de tres instancias distintas: el armado de la masa, el relleno de limón y el merengue italiano.

De todas formas, esta receta de lemon pie se caracteriza por ser fácil de realizar y por no requerir de grandes habilidades gastronómicas para completarla. Además no lleva mucho tiempo en cocinarse, por lo que es una buena opción para una tarde de fin de semana. 

Cómo preparar la receta de lemon pie

Ingredientes

Para la masa:

• 200 gramos (g) de harina 0000
• 125 g de manteca.
• 100 g de azúcar impalpable
• 1 huevo
• 1 cucharada pequeña de esencia de vainilla
• Una pizca de sal

Para el relleno de limón

• 6 yemas de huevo
• 100 g de azúcar
• 65 g de maicena
• Ralladura de 1 limón
• 500 mililitros (ml) de leche
• 25 g de manteca

Para el merengue italiano

• 6 claras de huevo
• 400 g de azúcar
• Exprimir el jugo de un limón

Los pasos de la receta de lemon pie

Masa:

1. Mezclar la harina con la sal en un recipiente. Allí agregar la manteca fría cortada en cubos y frotar con los dedos hasta lograr que tenga una consistencia arenosa.
2. Añadir el azúcar impalpable, el huevo y la esencia de vainilla al paso uno. Revolver todo hasta que se vuelva homogénea.
3. Envolver la masa en papel film y colocar todo el recipiente en la heladera durante aproximadamente 30 minutos.
4. Estirar la masa sobre una superficie previamente enharinada y forrar un molde desmontable de un tamaño similar a los 25 centímetros de diámetro.
5. Con un tenedor pinchar la base de la masa. Luego cubrirla con papel aluminio.
6. Hornear a 180°C durante 15 minutos. Retirar el papel aluminio y cocinar la masa por 5 minutos más, hasta lograr que esté dorada.
7. Dejar que se enfríe por completo antes de incorporar el relleno.

Relleno de limón:

1. Mezclar las yemas de huevo en una olla junto al azúcar y a la maicena.
2. Añadir la ralladura de limón, la leche y la manteca.
3. Cocinar a fuego medio, revolviendo de forma constante hasta conseguir que la crema hierva y esté espesa.
4. Sacar del fuego y dejar que se enfríe por completo.

Merengue italiano:

1. En una olla distinta, añadir azúcar y jugo de limón.
2. Calentar a fuego lento, revolviendo de vez en cuando hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Debe tener una buena temperatura antes de pasar al siguiente paso.
3. Batir las claras a punto nieve en una batidora eléctrica.
4. Verter el almíbar caliente sobre las claras sin dejar de batir, hasta que el merengue se vea firme y brillante.

Armado

1. El paso final de esta receta de lemon pie consiste en incorporar todo el relleno de limón sobre la masa fría.
2. Finalmente se debe cubrir con el merengue italiano y decorar a gusto.
3. Listo, ya podrá disfrutar de esta receta de lemon pie junto a sus seres queridos.