La gastronomía de México es una de las más valoradas de todo el mundo. La combinación de sabores y la popularidad del picante generan una inmensa admiración en distintos lugares del planeta. Los camarones enchipotlados, a pesar de no ser una de las recetas más famosas del país, es uno de los platos favoritos de los habitantes locales y de los turistas.
Si bien no gozan de la popularidad de los tacos, los camarones enchipotlados son uno de los platos estelares de México y es considerado como una de las mejores recetas de pescado de todo el planeta. Además, a pesar de ser una comida marítima, representa a la tradición culinaria de todas las regiones del país al fusionar sabores dulces, ahumados y picantes.
Los camarones enchipotlados: qué son y qué ingredientes se necesitan para cocinarlo
Popular en el centro de México, este clásico de su gastronomía se elabora de manera distinta según la región del país en que se cocinen. Sin embargo, tienen algunos ingredientes que no pueden faltar en ninguna receta. Más allá de los camarones, siempre suelen contar con una combinación de tomates, aceite de oliva, jengibre, ajo, jugo y ralladura de naranja y chiles chipotle.
Este último ingrediente es vital para los camarones enchipotlados, ya que le otorgan el sabor característico que enamora a los turistas que desconocían esta comida. También suelen condimentar con sal y pimienta, no suele incorporarse más picante porque los chiles ya le otorgan un gusto bastante intenso que no todos los paladares pueden soportar.
Los pasos que deben seguirse para preparar camarones enchipotlados
Para prepararlo, se suelen cortar los tomates por la mitad y condimentar con sal y pimienta. Luego hay que untarlos en aceite de oliva y cocinarlos en el horno. Mientras tanto, los camarones deben marinarse en una combinación de morrones picantes, jengibre y tomates. Se recomienda realizar este paso con tiempo para no acelerar la siguiente etapa.
Luego hay que rallar la naranja y exprimir el jugo. Todo esto, en combinación con el ajo y el jengibre picados deben freírse en aceite de oliva. Durante unos minutos, hay que dejar que se cocinen a fuego lento. Es importante no acelerar su cocción elevando la temperatura. A esa sartén hay que incorporar los camarones que fueron marinados en el paso anterior.
Los camarones enchipotlados deben cocinarse hasta que tengan un color rosado. Cuando adquieren esa tonalidad, se pueden servir con algún acompañamiento. Lo más común, al menos en la región central de México, es que el plato también incluya arroz blanco o puré de papas. Sin embargo, esto puede variar según el consumidor.
El resultado será una de las comidas que mejor representa a la gastronomía de México y que combina los sabores del mar con el picante que caracteriza a la tradición culinaria de este país. El chile chipotle, además, le otorga un sabor dulce y ahumado que se vuelve irresistible para los paladares.
