Nicolás Erazun es un bartender argentino que fue elegido para representar al país en una competencia internacional y fue distinguido en el podio. En la última edición de Tío Pepe Challenge, el pampeano enseñó Resiliencia, un trago que incluye London Dry Gin y espuma de vainilla y que fue calificado como uno de los tres mejores del mundo.
Erazun es el bartender de Abruzzese, un lugar que se encuentra en la Calle 49 a la altura 778, entre 10 y 11, en la ciudad de La Plata, provincia de Buenos Aires. El establecimiento se destaca por su oferta de tragos y él es el encargado de prepararlos. Resiliencia es el cóctel estrella, tanto que le permitió viajar a España a competir con otros autores.
Cómo fue la competencia en la que Resiliencia fue distinguido
Realizada en Jerez de la Frontera, en España, la versión de este año de Tío Pepe Challenge reunió a varios de los principales bartenders del mundo. De hecho, esta no es la primera vez que el autor de tragos intenta competir de forma internacional, ya lo había querido realizar en 2020, en la pandemia, cuando obtuvo el pase para representar a Argentina en la Bacardi Legacy, que se llevó a cabo de forma virtual.
“Esta competencia fue especial. Mucha ansiedad, ganas de aprender, especialmente teniendo como protagonista al Jerez, que de a poco se está dando a conocer en Argentina”, explicó Erazun en una entrevista que brindó tras regresar al país. En España obtuvo el puesto número tres en la Gran Final del Tío Pepe Challenge.
Pero además de Resiliencia, también logró destacarse con otros tragos a nivel internacional. En este sentido, hace poco alcanzó las semifinales del World Class 2022 con su cóctel Ruta 5.
La experiencia del autor
Sobre el viaje y la competencia, reveló: “La calidez humana con la que nos trataron fue lo más impactante. Tantas culturas, idiomas y modos diferentes de ver las cosas pudieron unificarse y vivimos tres días donde más que una competencia fue un grupo de bartenders dispuestos a aprender y compartir conocimientos”.
Por otra parte, tras alcanzar el tercer puesto, confesó: “Sinceramente, todavía estoy en shock por todo lo que pasó. Fueron muchas emociones juntas, buenas y malas., pero lo que logramos creo que nos dice algo. Esta vez fue un tercer puesto a nivel mundial, y eso me dio motivos para seguir creciendo e ir en busca de más”.
Cómo es Resiliencia
El trago consiste en 45 mililitros (ml) de Tío Pepe Palomino Fino; 15 ml cordial de frambuesas y pimienta rosa; 15 ml de London Dry Gin, espuma de vainilla y limón, y 6 gotas pequeñas bitter con notas anisadas. Es posible probarlo en la Abruzzese, el restaurante de La Plata.
Este trago fue elegido como tercero a nivel mundial, solo por detrás de un cóctel elaborado por Ferdia Murray (Reino Unido) y Alice Razzi (Países Bajos).
