Luego de ser elegida como el mejor destino gastronómico por National Geographic, una lista que Perú encabezó por encima de Italia y Japón, su capital, Lima, también obtuvo reconocimiento internacional. The Washington Post, uno de los diarios más prestigiosos de Estados Unidos, publicó un artículo elogiando la “excelencia mundial” de su comida.
Además, en una lista de los 50 mejores restaurantes de todo el mundo, 4 de ellos se encuentran en Lima. Sus maravillas naturales, como el Machu Picchu, algo que atrae un número incontable de turistas, se combinan con sus tradiciones gastronómicas y sus recetas que mezclan lo mejor de su historia, de los pueblos originarios y de las influencias internacionales.
Por qué Lima fue destacado como “una excelencia mundial” gastronómica
Uno de los aspectos que más se le valoró a Perú y a su capital fue la presencia del chef Virgilio Martínez, cuya labor fue reconocida entre las mejores del mundo en 2023. De hecho, su restaurante Central fue elegido en primera posición en varios rankings. La revista Taste Atlas lo elogió en varias oportunidades.
Sobre la población local y sus gustos, desde el medio conocido por descubrir el escándalo de Watergate explicaron: “Vayas donde vayas, a los peruanos de todas las razas y clases les encanta no solo comer, sino también hablar de comida, con un sinfín de opciones apetitosas para todos los bolsillos”.
Además, otro de los aspectos que llamó la atención del Washington Post reside en los materiales que se utilizan para preparar las comidas “La mayoría de las recetas se pueden encontrar solo en Perú; invariablemente se elaboran con ingredientes frescos”, detallaron en un artículo compartido la semana pasada.
Otra de las características resaltadas por el diario ubicado en la capital de Estados Unidos se encuentra en que la diversidad cultural se combina con la gastronómica. Existe una fusión de tradiciones chinas, japonesas, españolas, italianas, africanas y de la propia historia peruana.
Otros aspectos de la gastronomía de Lima
Finalmente, la belleza natural de la capital y de todo el país no pasó desapercibida para el diario norteamericano: “La excelencia culinaria peruana encuentra sus raíces en una despensa natural excepcional”. Más allá del Machu Picchu y la historia de los Incas, valoraron “desde los picos andinos hasta la costa del Pacífico, la geografía variada del país alberga una diversidad de ecosistemas que sustentan cultivos y ganado”.
En este sentido, mencionaron las “más de 4.000 variedades de papas, hierbas, cereales y productos únicos se entrelazan en la trama gastronómica peruana”. “Las aguas del Pacífico, gracias a la corriente de Humboldt, contribuyen a una pesca excepcionalmente rica en plancton”, concluyeron en su presentación de la gastronomía de Lima.
