Recientemente, el helado artesanal argentino fue distinguido entre lo más alto de la gastronomía mundial. Por la manera en que se prepara, los ingredientes que utiliza y la innovación que se realiza en los procesos, la receta nacional fue distinguida como una de las mejores del mundo en una competencia internacional.
La Selección Argentina del Helado Artesanal participó de la Gelato World Cup 2024 (equivalente a un mundial deportivo), una competición que se realizó en Rimini, Italia, durante el 20 y el 22 de enero. El local, como era de esperarse, obtuvo el primer puesto, mientras que los productores nacionales integraron el top cinco.
Por qué el helado argentino es destacado a nivel internacional
Argentina fue destacado junto a Italia, Corea del Sur, Hungría, lo que le permitió ser el mejor de todo el continente americano. Este logro fue de suma importancia, como lo recalcó Maximiliano Maccarone, presidente de la Asociación de Heladeros Artesanales de Argentina (AFADHYA) y miembro del Comité de Honor de la competencia internacional.
El especialista se encargó de explicar las razones por las que la receta nacional es relevante a nivel mundial: “El helado artesanal argentino se ha ido posicionando gracias al trabajo de la asociación, y a cada uno de los heladeros artesanales de nuestro país que apuestan, crean e innovan día a día”.
En este sentido, detalló que se produjo un avance a través de la construcción de “una identidad sólida en el resto del mundo. Es un helado muy valorado y consumido por los turistas, y hace que este sector siga posicionándose y creciendo en el mundo”.
“Estar a la vanguardia, manteniendo los valores que nos caracterizan de una elaboración de calidad, con materias primas nobles, naturales, con productos autóctonos, enaltece este producto. Teniendo la posibilidad de estar en la Gelato World Cup, y en SIGEP, la feria más importante del mundo en cuanto a helados, se puede observar cuáles son las tendencias del mercado y hacia dónde mirar para seguir innovando en la artesanía heladera”, añadió el también fiscal del evento.
Otras razones importantes
Una de las cuestiones más relevantes reside en los ingredientes que se utilizan. Para Maximiliano, la combinación de ingredientes, entre los que destacó las cremas y las frutas o los crocantes y los frutos secos. Sandra Bartolot, vicepresidenta de la asociación, coincidió en su apreciación.
“En Argentina utilizamos mucho el sembrado con dulce de leche, chocolate o frutas secas, sin embargo, acá vemos una combinación con la pastelería como la decoración con crumble o una fina capa de ganache de chocolate fondente, chocolate blanco con diversos crocantes, que aporta más nivel en la combinación de sabores”, explicó la funcionaria.
