El 12 de abril se festejó en Argentina el Día del Helado, razón por la cual muchos locales decidieron celebrar la fecha con promociones únicas y compartir sus recetas más deliciosas con el público. A pesar de que se trate de un evento reciente, la jornada elegida responde a la elección de una efeméride que toma en consideración la historia de este alimento.
El Día del Helado es una ocasión especial para que todos los locales que venden este postre puedan impulsar su consumo, aumentar sus ventas durante una jornada y volverse conocido entre nuevos clientes que deseen descubrir los sabores. Cabe destacar que no es lo mismo que La Noche de las Heladerías, el evento que se organiza en varias ciudades de Argentina con un objetivo más que similar.
Por qué el helado es importante para Argentina
De acuerdo a un estudio reciente elaborado por la Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (AFADHYA), en el que encuestó a miles de personas para conocer sus hábitos alimenticios relacionados a esta comida, se descubrió que en 2023 casi la mitad de las personas que participaron de la investigación consumen el postre dos veces a la semana o más.
Este dato demuestra que se trata de un alimento muy importante para una parte de los argentinos, que suelen valorar especialmente las jornadas que se organizan para que haya más descuentos y puedan acceder a promociones que vuelvan más económicos y beneficiosos sus consumos.
Incluso, dentro de la investigación, se concluyó que en el país se consumen un aproximado de 6,9 litros de este postre por persona al año. Todos estos números son relevantes para demostrar porque este alimento es importante para Argentina y posibilita que se establezcan fechas conmemorativas como el día del helado.
Por qué el día del helado se celebra el 12 de abril
Con el objetivo de impulsar su consumo y de homenajear a todas las personas que trabajan arduamente para preparar nuevas recetas y sabores, la Asociación Internacional de Alimentos Lácteos eligió el 12 de abril como efeméride para celebrar una jornada histórica.
Según la explicación oficial, la elección se debe a su finalidad de que “los comerciantes e instituciones locales aprovechen para promover eventos con el fin de atraer la atención del público y dar un giro en las ventas”, a pesar de que el día específico no sea un recuerdo de un evento especial. Esto se debe a que no existe acuerdo sobre el origen del helado, aunque se destaque a los italianos como sus inventores.
La historia del helado y las distintas versiones sobre su origen
Es imposible determinar cuándo se creó el helado porque los investigadores sostienen distintas hipótesis. Hay quienes atribuyen la primera receta al Imperio Romano, lo que convertiría a los italianos en los pioneros de esta preparación, aunque también existen historiadores que colocan a las antiguas dinastías chinas como sus fundadoras.
De hecho, estos últimos sostienen que en China, miles de años antes de Cristo, se realizaba una mezcla muy similar al helado que se elaboraba con nieve que provenía de las montañas, miel, pasta de arroz, frutas y una serie de especias orientales. Como el procedimiento era muy caro y requería realizar travesías por zonas inhóspitas, era un alimento que pertenecía únicamente a las clases altas.
Esta versión considera que Marco Polo, el famoso viajero, fue el encargado de trasladar esta preparación a Italia en el siglo XIII. Se la nombró gelato y se popularizó por todo el antiguo continente. El problema es que no existe ningún documento que certifique de dónde proviene la preparación, por lo que no se puede certificar su origen.
Mientras tanto, los romanos utilizaban un objeto que era muy similar al sorbete y se aplicaba para tomar una preparación con nieve, frutas y miel. A diferencia de las dinastías chinas, no agregaban la pasta de arroz, lo que provocaba que no tuviese una consistencia que es esencial para el helado. Esa es la razón por la que algunos los descartan como los antecesores.
La primera heladería de la historia
Por estos hechos, la versión más aceptada hoy en día sostiene que su creación se produjo en la segunda mitad del siglo XVII. Francesco Procopio dei Cotelli, cocinero y empresario, fue el hombre detrás de la creación de la máquina que lograba combinar azúcar, frutas y hielo en una única mezcla homogénea.
Gracias a su invento, el chef logró abrir las puertas del Café Procone en París, establecimiento que está considerado como la primera heladería de toda la historia. Gracias al sabor del postre que ofrecía, rápidamente se convirtió en un éxito entre los habitantes de la capital francesa y en una parada obligatoria.
El día del helado en Argentina
De acuerdo a lo explicado por Maximiliano Macarrone, presidente de la AFADHYA, la “Argentina tiene una profunda cultura heladera. Los estudios recientes demuestran un gran fanatismo por el Helado Artesanal (HA) y un consumo sostenido durante todo el año. En este Día Internacional del Helado es importante destacar que el nuestro es uno de los mejores del mundo, por su calidad y porque es elaborado con excelentes materias primas”.
“Estudios recientes demuestran un gran fanatismo por el Helado Artesanal y un consumo sostenido durante todo el año. En este día del Helado es importante destacar que el nuestro es uno de los mejores del mundo, por su calidad y porque es elaborado con excelentes materias primas”, concluyó.
Los 15 sabores de helado más elegidos por los consumidores en Argentina
- Dulce de leche granizado: 50%
- Chocolate con almendras: 49%
- Dulce de leche: 43%
- Sambayón: 41%
- Chocolate amargo: 38%
- Frutos rojos: 34%
- Frutilla con crema: 33%
- Chocolate: 33%
- Limón: 28%
- Mascarpone: 28%
- Tramontana: 27%
- Mousse de chocolate: 27%
- Tiramisú: 24%
- Crema americana: 24%
- Cereza a la crema: 24%
