Taste Atlas, una revista culinaria que organiza rankings con las recetas más destacadas de la gastronomía mundial, elaboró una lista con los mejores platos de queso del 2023 y la provoleta argentina fue elegida en la primera posición. El Saganaki, de origen griego, quedó en segundo lugar.
Para determinar los puestos de las comidas, el medio evalúa las calificaciones de los comensales y de expertos de todo el planeta, en categorías que también incluyen postres, restaurantes y bebidas. La provoleta, que había salido quinta el año pasado, superó a las demás con una puntuación de 4,63 sobre 5.
La explicación de la revista sobre la provoleta
Pese a que es un plato que también se prepara en otros países, desde el medio eligieron la receta nacional. “En Argentina, el queso provoleta o provoleta asado se suele disfrutar antes de una comida como aperitivo. Es uno de los platos básicos del asado argentino a la barbacoa. El provolone semiduro es el queso perfecto para la parrilla, porque es compacto y firme”, explicaron.
Una de las facetas que más le destacaron a este plato es que es un gran acompañante del asado. “Este queso se corta en rodajas de aproximadamente una pulgada de grosor, se sazona con una cantidad generosa de orégano, tal vez un poco de hojuelas de chile rojo seco, y se asa hasta que comienza a derretirse en el centro”, detallaron.
Además, destacaron que “se disfruta mejor cubierta con salsa de ajo chimichurri y acompañada de pan crujiente a un lado”. También mencionaron que se combina a la perfección con un vino Malbec.
De hecho, explicaron cómo realizar el clásico chimichurri: ““Es una mezcla aromática de perejil, ajo, orégano, aceite de girasol, vinagre y hojuelas de pimiento rojo picante, aunque a veces también se incluyen en la combinación ingredientes adicionales como cilantro o tomates picados, mientras que otros pueden omitirse ya que existen numerosas variaciones”.
A la hora de elegir en dónde probar la provoleta, en especial para aquellos que nunca lo hicieron, destacaron varios restaurantes nacionales, entre los que se encuentran Don Julio, El Desnivel, La Brigada, La Carnicería y La Cabrera.
Los 10 mejores platos de queso del mundo en el 2023
La provoleta, que había obtenido la quinta posición en 2022, logró ascender hasta el primer puesto, mientras que el Raclette de Suiza, que había sido destacada con la primera posición descendió cuatro casilleros. Así se conformó el resto del listado:
- Provoleta, de Argentina
- Saganaki, de Grecia
- Focaccia di Recco col formaggio, de Italia
- Pitarakia, de Grecia
- Raclette, de Suiza
- Khachapuri, de Georgia
- Syrniki, de Rusia
- Banitsa con queso, de Bulgaria
- Tequeños, de Venezuela
- Fondue mitad y mitad, de Suiza
